太原治疗白癜风的医院 http://m.39.net/pf/a_4603783.html研究人员利用4万多名女性的数据得出结论，吃红肉会增加患乳腺癌的风险，但吃鸡肉似乎会降低风险。相关结果发表在《国际癌症杂志》上。红肉增加23%乳腺癌风险科学家们从姐妹研究中获得数据，其中包括42,名35-74岁女性的数据。研究小组对参与者进行了平均7.6年的跟踪调查。在此期间，共有例乳腺癌。每位参与者提供的信息包括他们的病史、家庭癌症发病率、生活方式因素、饮食、身高、体重和人口统计信息。研究人员也拿到了有关肉类摄入量的详细信息，包括肉类的份量和种类。他们还问了参与者他们通常是怎么处理牛排、汉堡和猪排的，选项涵盖了从生熟到烧焦的所有“熟度”。科学家们分析后发现，吃红肉最多的女性患乳腺癌的风险，比吃红肉最少的女性高23%。有意思的是，家禽的摄入似乎能降低乳腺癌风险。鸡肉降低15%乳腺癌风险科学家们计算出，吃家禽最多的人患乳腺癌的风险，比吃家禽最少的人低15%。即使科学家们控制了一系列因素，包括种族、家庭收入、体育活动水平、癌症家族史、乳制品消费、蔬菜消费、总能量摄入、身体质量指数(BMI)、避孕措施的使用和酒精消费，结果仍还是很显著。为此，科学家们用替代模型来做了个预测，即，如果一个人吃了大量的红肉，转而吃家禽，那么他患乳腺癌的风险会发生怎样的变化。在这些模型中，作者发现家禽肉类与乳腺癌风险之间的有益联系“更为明显”。“虽然家禽消费降低乳腺癌风险的机制尚不清楚，但我们的研究确实提供了证据，证明用家禽代替红肉可能是一个简单的改变，可以帮助降低乳腺癌的发病率。”怎么做有没有讲究？其实，这并不是科学界第一次注意到这一点。早前的一项研究发现，食用带皮炸鸡会增加患乳腺癌的风险，而食用去皮鸡肉则会降低患乳腺癌的风险。但也有研究得出的结论是，用任何方法烹饪的鸡肉都能“显著预防”乳腺癌。更甚者，其他研究压根儿没有发现肉类消费和乳腺癌之间的联系。因此，研究人员必须开展更多的工作，才能就肉类在乳腺癌中的作用得出一个可靠的结论。除了肉类消费的潜在影响，研究人员在最新的研究中发现，人们烹调肉类的方式与乳腺癌风险之间没有联系。同样值得注意的是，这项研究只针对女性，所以它的发现可能不适用于男性患乳腺癌的风险。